ALIMENTO PARA PENSAR ....

Ir e vir de metrô tem uma vantagem interessante: a leitura. São no mínimo 40 minutos por dia. Este ano já “devorei” vários livros e alguns deles estão na seção mesinha de cabeceira.

Acho interessante comentar sobre dois livros que li recentemente: O Dilema do Onívoro e In Defense of Food, do jornalista Michael Pollan. Ambos falam sobre o alimento, a relação do Homem com ele e o impacto dos hábitos alimentares em nossa saúde e na saúde do planeta.

O primeiro livro, O Dilema do Onívoro, foi publicado em 2006 e foca principalmente nas questões ecológicas e éticas de nossas escolhas alimentares e nos impactos que estas escolhas estão tendo na saúde do Planeta Terra. Descreve a realidade estadunidense, mas muita coisa já pode ser extrapolada para a nossa realidade, como por exemplo o confinamento de animais para o abate e a agricultura orgânica com enfoque meramente comercial. São 3 grandes capítulos, cada um abordando uma refeição. Não é uma leitura fácil, levei alguns meses (e muitos livros neste período) para conseguir acabar, mas vale a pena. Leia o primeiro capítulo do livro aqui.

O segundo livro, In Defense of Food – An Eater´s Manifesto (ainda não publicado em português), discute o nutricionismo, a dieta ocidental e seus impactos sobre a saúde dos seres humanos. Novamente, aborda principalmente a realidade estadunidense, mas é possível extrapolar muita coisa para a nossa realidade, cada vez mais próxima da deles. Tece interessantes críticas à Ciência e Tecnologia de Alimentos, que me fizeram repensar algumas das práticas que abordei durante o início da minha carreira científica como … Cientista de Alimentos!

O livro começa com três frases de ordem: Coma comida. Não muita. A maior parte vegetais. Interessante (e alarmante) a necessidade do autor de definir Comida, em um longo capítulo. A que ponto chegamos! Leia o primeiro capítulo do livro aqui (em inglês).

    Estive pensando muito nesses últimos tempos em valores que tenho e em como conseguir conciliá-los: adoro viajar e conhecer coisas novas, culturas, comidas, musicas...gosto muito que elas sejam diversas e pra isso as culturas tem que ser preservadas, sob os valores atuais tudo será pasteurizado e poderemos encontrar tudo em franquias a cada esquina.

    Mas tenho vivido a experiência de um novo pais, onde sinto saudades da minha cultura, da minha comida e dos meus valores, gostaria de encontrá-los em algum lugar por aqui, mesmo que esporadicamente, só pra matar a saudade!

    São sentimentos opostos, que têm se chocado. Todas essas idéias começaram a rondar minha mente quando fui tirar uma foto, e tinha um eucalipto no meu enquadramento...durante anos no Brasil detestava quando isso acontecia, achava que essa espécie invasora iria estragar minha foto, mas agora o eucalipto é uma espécie nativa: estou na Austrália! Ele fica bem na foto...mas ainda não tenho esse sentimento.

    Durante anos trabalhei com espécies nativas, tentando a erradicação de algumas exóticas. Em uma visita à um parque vi um coelho agonizando por que tinha sido envenenado por ser uma especie exótica invasora (ele é mesmo, e reconheço todas as ameaças que uma espécie assim pode trazer ao equilibrio do sistema) mas me deixei levar pelo indivíduo e não pela espécie...a pergunta que logo veio: existe alguma espécie mais invasora e potencialmente ameaçadora do equilibrio que a nossa? Nós colocamos, tiramos, criamos e matamos as ameças com um poder divino!

2007 passou tão rápido, foram tantas atividades, tantas conquistas, que sobrou pouco tempo para escrever aqui no Alimento para Pensar. Nem mesmo criei ou escrevi uma mensagem de final de ano, como fiz nos anos anteriores.

Já estamos na metade do primeiro mês de 2008, as férias acabam de acabar, mas nunca é tarde para pensar no ano que inicia e nas atitudes a tomar. Recebi um e-mail de uma amiga com estes cartões, que adorei. Foram criados por Fábio Yabu, do blog Mude o Mundo.  Clique nas imagens para ampliá-las.

Começa hoje, 03 de Junho, e vai até dia 07. Acordei e fui comprar o jornal, achando que iria achar grandes editoriais sobre o assunto. Ledo engano! E olha que comprei um dos jornais mais influentes do país...

Bem, tenho algumas dúvidas... podem parecer bobas, mas quem sabe algum leitor/colaborador pode me ajudar a pensar:

Por que, em português dizemos Meio Ambiente? Se o ambiente é só metade, qual seria a outra metade? O ambiente não é tudo que nos rodeia, incluindo nós mesmos? Toda e qualquer atitude que tomamos, todas as escolhas, até mesmo o que falamos e escrevemos afeta o ambiente, não? Então por que tratar o ambiente com este descaso semântico? Não sei se nas outras línguas latinas também é "Meio Ambiente", mas suspeito que não. Em inglês definitivamente não é, ninguém fala em "half environment", ou "medium environment", ou "middle environment". O termo é Environment. Então por que não deixamos o Meio Ambiente de lado e passamos a falar do Ambiente?

A pergunta que segue é porque temos uma Semana Mundial do Ambiente (03-07 de Junho em 2007) e um Dia Mundial do Ambiente (05 de Junho)? O Dia Mundial do Ambiente foi estabelecido pela Assembléia Geral das Nações Unidas em 1972 para marcar a abertura da Conferência de Estocolmo. Outra resolução, adotada pela Assembléia Geral no mesmo dia levou à criação da UNEP (United Nations Environmental Programme). Mas se o ambiente é tudo que nos rodeia, incluindo nós mesmos...., porque precisamos ter uma semana especial ou um dia mais especial ainda, que ninguém se lembra, nem mesmo os principais jornais?