You must be the change you wish to see in the world.
You must be the change you wish to see in the world.
Entries in Ecogastronomia (12)
Bom para Ler, Bom para Pensar ... no que Comer
Jun 7, 2008 Ir e vir de metrô tem uma vantagem interessante: a leitura. São no mínimo 40 minutos por dia. Este ano já “devorei” vários livros e alguns deles estão na seção mesinha de cabeceira.
Acho interessante comentar sobre dois livros que li recentemente: O Dilema do Onívoro e In Defense of Food, do jornalista Michael Pollan. Ambos falam sobre o alimento, a relação do Homem com ele e o impacto dos hábitos alimentares em nossa saúde e na saúde do planeta.
O primeiro livro, O Dilema do Onívoro, foi publicado em 2006 e foca principalmente nas questões ecológicas e éticas de nossas escolhas alimentares e nos impactos que estas escolhas estão tendo na saúde do Planeta Terra. Descreve a realidade estadunidense, mas muita coisa já pode ser extrapolada para a nossa realidade, como por exemplo o confinamento de animais para o abate e a agricultura orgânica com enfoque meramente comercial. São 3 grandes capítulos, cada um abordando uma refeição. Não é uma leitura fácil, levei alguns meses (e muitos livros neste período) para conseguir acabar, mas vale a pena. Leia o primeiro capítulo do livro aqui.
O segundo livro, In Defense of Food – An Eater´s Manifesto (ainda não publicado em português), discute o nutricionismo, a dieta ocidental e seus impactos sobre a saúde dos seres humanos. Novamente, aborda principalmente a realidade estadunidense, mas é possível extrapolar muita coisa para a nossa realidade, cada vez mais próxima da deles. Tece interessantes críticas à Ciência e Tecnologia de Alimentos, que me fizeram repensar algumas das práticas que abordei durante o início da minha carreira científica como … Cientista de Alimentos!
O livro começa com três frases de ordem: Coma comida. Não muita. A maior parte vegetais. Interessante (e alarmante) a necessidade do autor de definir Comida, em um longo capítulo. A que ponto chegamos! Leia o primeiro capítulo do livro aqui (em inglês).
Slow Food Sala Nordeste & Cerrado
Out 14, 2007 
Entre os dias 16 e 18 de outubro de 2007 acontece em São Paulo a feira ExpoSustentat em paralelo com a BioFach América Latina. Algumas comunidades do alimento da rede Terra Madre/Slow Food participarão da feira, na Sala Nordeste & Cerrado.
Será uma boa oportunidade para conhecer os produtores, seus produtos e projetos do Slow Food, como: Fortaleza do Arroz Vermelho, Fortaleza do Umbu, Fortaleza do Baru, Comunidade do Licuri e Comunidade das Frutas Tropicais. O Chef Faustino, da Rede de Chefs Terra Madre, também estará lá, apresentando um workshop de Gastronomia Nordestina no dia 18 de Outubro, a partir das 14 horas.
A ExpoSustentat acontece no Transamérica Expo Center que fica na Av. Dr. Mario Villas Boas Rodrigues, 387 - Santo Amaro - São Paulo, SP.
Mais informações:
www.exposustentat.com.br
www.nordestecerrado.com.br
Terra Madre Brasil!!!!
Jun 23, 2007 Com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Agrário, realizaremos o Terra Madre Brasil junto com a Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária, em Brasília, de 04 a 07 de Outubro de 2007.
Para a ocasião, estarão em Brasília:
Representantes de todas as comunidades do alimento brasileiras que foram para o Terra Madre 2006 e ampliar a rede com algumas comunidades novas.
Chefs brasileiros da rede Terra Madre, e mais alguns novos
Representantes das universidades brasileiras da rede Terra Madre
Líderes de todos os convivia Slow Food no Brasil
Representantes do Slow Food International e da Fundação Slow Food para Biodiversidade
Alguns representantes de convivium Slow Food da América Latina
Falta pouco tempo e vamos precisar de apoio. Será um evento do MDA, Slow Food, Fundação Slow Food para Biodiversidade, e todos os convivia brasileiros.
Mais notícias sobre o evento em breve.
Roberta
Na ocasião estarão reunidos representantes das comunidades do alimento brasileiras, acadêmicos e chefs de cozinha da rede Terra Madre, e os líderes dos convivia Slow Food do Brasil. Contaremos também com a presença de representantes do Slow Food da América Latina e Itália.
Os Chefs de cozinha irão participar das Oficinas da Terra - momentos de discussão – fazendo intercâmbio com comunidades tradicionais, agricultores familiares, pescadores artesanais – todos produtores de alimentos de excelência gastronômica e oriundos da agrobiodiversidade brasileira.
O Terra Madre é um evento fechado ao público, mas fará uma interface interessante com a IV Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária, através de um restaurante aberto ao público com alimentos preparados a partir de produtos da agricultura familiar, e um espaço gourmet, que oferecerá Oficinas do Gosto para crianças das escolas públicas, oficinas de Ecogastronomia apresentadas pelos Chefs da rede Terra Madre, e eventos beneficentes – almoços e jantares preparados pelos Chefs de cozinha.
Já está confirmada a presença dos seguintes Chefs:
• Beth Beltrão – Tiradentes (MG) - Restaurante Viradas do Largo
• Dona Lucinha – Belo Horizonte (MG) - Restaurante Dona Lucinha
• Fábio Sicília – Belém (PA) - Restaurante Dom Giuseppe
• Faustino – Fortaleza (CE) - Restaurante Cantinho do Faustino
• Francisco Ansiliero – Brasília (DF) - Restaurante Dom Francisco
• Mara Alcamim – Brasília (DF) - Zuu aZdZ, Universal Diner, Empório Quitinete
• Maria Olímpia – Visconde de Mauá (RJ) - Restaurante Fazenda do Mel
• Teresa Corção – Rio de Janeiro (RJ) - Restaurante O Navegador
Ministério do Desenvolvimento Agrário
Vamos para o Terra Madre 2006!
Out 21, 2006 
Em 2004 o Slow Food transformou o que todos achavam maluquice em uma realidade incrível, o Terra Madre. Participar deste evento foi uma das coisas mais importantes que me aconteceram, um momento inesquecível. Ouça o discurso do Príncipe Charles na cerimônia de encerramento.
Em 2006 o sonho se repete, e desta vez o Slow Food inova novamente: vai juntar 5000 representantes das comunidades do alimento do mundo todo, 1000 Chefs de cozinha, e 200 universidades. Os temas principais do evento serão o fortalecimento da rede, agroecologia, e o acesso aos mercados.
No dia 26 de outubro começa o tão esperado encontro. Foram muitos meses de preparação e agora falta muito pouco. O Brasil estará muito bem representado, com 55 comunidades do alimento, 10 Chefs de cozinha e 12 representantes de universidades. Ao todo seremos 150 brasileiros, num total de cerca de 6500 participantes, de mais de 130 países. Veja o Mapa do Brasil no Terra Madre, elaborado por Theo França. Veja também o programa do evento.
Não podemos nos esquecer que estaremos também presentes no Salone Del Gusto, maior evento de
ecogastronomia do mundo. As Fortalezas Slow Food do Brasil estarão apresentando seus produtos e Chefs brasileiros preparando deliciosos almoços e jantares, para o deleite dos participantes.
Durante os eventos, o Alimento para Pensar contará com a colaboração especial da jornalista Elisa França, repórter da Revista do IDEC, que fará parte da delegação brasileira e nos manterá informados. Quem sabe depois ela resolve ficar com a gente!
Volte sempre, principalmente nos próximos dias. Novidades na área de ecogastronomia não vão faltar.
