Mulheres nas Ruas de Antigua - Foto: Roberta Sá

Depois de 2 conexões e 1 escala, cheguei na Cidade de Guatemala, e dessa vez minha bagagem também veio. No aeroporto o diretor da escola já me esperava, e 40 minutos depois já estava em Antigua, uma pequena cidade de 35 mil habitantes que é Patrimônio da Humanidade. Havia chovido, um alívio para quem está a mais de 100 dias sem ver chuva.

Algumas informações no escritório da escola e uma noite bem dormida, e foi assim que Antigua me recebeu: sorrindo.

Parque Central - Antigua (Guatemala). Foto: Roberta Sá

Segunda-feira, terça feira, quarta-feira.....mas é no Domingo que vou à feira. Feira do Produtor, é lógico, onde faço as compras para a semana e converso um pouco com os produtores. E hoje trouxe para casa uma variedade grande de produtos:

Do Sr. Morita comprei sushi (sem peixe, só de vegetais). São feitos pela esposa dele e são deliciosos. Ele também vende tofu caseiro, e ás vezes tem também bardana, cogumelos e yacon.

Da Izabel comprei uma pasta de chanclich, pão integral com carne de caju, bife de carne de caju, guacamole e charutos de couve recheados com tofu, shitaqui e passas. Tudo feito por ela, deliciosos. Depois que descobri a variedade de pratos vegetarianos que ela faz, virei freguesa. Hoje ela me perguntou se eu queria algo especial para a próxima semana, e respondi que "gosto da surpresa". Sempre tem alguma novidade e nunca me decepcionei.

Da Chácara Luciana comprei alface, tomate, abóbora, pimentão, abóbrinha, escarola, mexirica e banana, tudo agroecológico. A variedade deles é grande, e ainda completam a banca com produtos da Rede Ecovida.

Onde moro tem Feira do Produtor aos sábados e domingos, das 7 às 13 horas. Suspeito que nem todos os feirantes são realmente produtores, mas mesmo assim ainda prefiro comprar deles do que no supermercado.

Acho interessante comentar sobre dois livros que li recentemente: O Dilema do Onívoro e In Defense of Food, do jornalista Michael Pollan. Ambos falam sobre o alimento, a relação do Homem com ele e o impacto dos hábitos alimentares em nossa saúde e na saúde do planeta.

O primeiro livro, O Dilema do Onívoro, foi publicado em 2006 e foca principalmente nas questões ecológicas e éticas de nossas escolhas alimentares e nos impactos que estas escolhas estão tendo na saúde do Planeta Terra. Descreve a realidade estadunidense, mas muita coisa já pode ser extrapolada para a nossa realidade, como por exemplo o confinamento de animais para o abate e a agricultura orgânica com enfoque meramente comercial. São 3 grandes capítulos, cada um abordando uma refeição. Não é uma leitura fácil, levei alguns meses (e muitos livros neste período) para conseguir acabar, mas vale a pena. Leia o primeiro capítulo do livro aqui.

O segundo livro, In Defense of Food – An Eater´s Manifesto (ainda não publicado em português), discute o nutricionismo, a dieta ocidental e seus impactos sobre a saúde dos seres humanos. Novamente, aborda principalmente a realidade estadunidense, mas é possível extrapolar muita coisa para a nossa realidade, cada vez mais próxima da deles. Tece interessantes críticas à Ciência e Tecnologia de Alimentos, que me fizeram repensar algumas das práticas que abordei durante o início da minha carreira científica como … Cientista de Alimentos!

O livro começa com três frases de ordem: Coma comida. Não muita. A maior parte vegetais. Interessante (e alarmante) a necessidade do autor de definir Comida, em um longo capítulo. A que ponto chegamos! Leia o primeiro capítulo do livro aqui (em inglês).

    Mas tenho vivido a experiência de um novo pais, onde sinto saudades da minha cultura, da minha comida e dos meus valores, gostaria de encontrá-los em algum lugar por aqui, mesmo que esporadicamente, só pra matar a saudade!

    São sentimentos opostos, que têm se chocado. Todas essas idéias começaram a rondar minha mente quando fui tirar uma foto, e tinha um eucalipto no meu enquadramento...durante anos no Brasil detestava quando isso acontecia, achava que essa espécie invasora iria estragar minha foto, mas agora o eucalipto é uma espécie nativa: estou na Austrália! Ele fica bem na foto...mas ainda não tenho esse sentimento.

    Durante anos trabalhei com espécies nativas, tentando a erradicação de algumas exóticas. Em uma visita à um parque vi um coelho agonizando por que tinha sido envenenado por ser uma especie exótica invasora (ele é mesmo, e reconheço todas as ameaças que uma espécie assim pode trazer ao equilibrio do sistema) mas me deixei levar pelo indivíduo e não pela espécie...a pergunta que logo veio: existe alguma espécie mais invasora e potencialmente ameaçadora do equilibrio que a nossa? Nós colocamos, tiramos, criamos e matamos as ameças com um poder divino!

Quem não tem carro aqui, seja por opção ou por falta de opção, vê a vida complicar a cada dia. Os ônibus não tem vias prioritárias, têm que disputar o trânsito com estes um milhão de carros, e as viagens - além do desconforto dos ônibus e do excesso de passageiros - fica cada dia mais longa. E o metrô já não tem mais capacidade para tanta gente, com trens com poucos vagões,  sempre lotados, e com um intervalo entre os trens que pode ser de até 15 minutos. A saída é tentar fugir dos horários de pico, saindo de casa mais tarde e ficando no trabalho até ainda mais tarde. Mas a maioria das pessoas não tem esta sorte!

A pergunta é: se tivéssemos um transporte coletivo de primeira linha, confortável, confiável, será que as pessoas deixariam seus carros em casa? Não sei não, ir no próprio carro representa poder, liberdade, status, faz parte da cultura comprar um carro assim que sobra um pouco no orçamento, dar carro de presente pro(a) filho(a) quando passa no vestibular. Está todo mundo reclamando do trânsito, mas não vejo ninguém disposto a deixar o carro de lado.

Foi o grande vencedor do Festival do Rio de 2007, foi exibido no Festival de Berlim, ganhou prêmios no Uruguai e em Rotterdam. Mas só agora consegui ver o filme, e achei muito bom. Não sei se já tinha sido exibido por aqui.  Meu tempo anda tão curto e precioso, que ir ao cinema tem sido um luxo relegado ao segundo plano, infelizmente. Me parece que com a abstinência (do cinema), a telona ficou ainda mais interessante!

Fica aqui a dica, principalmente se você quiser saber a origem do Gorgonzola! 

Estômago - O Filme , Assista o Trailer
 

Já estamos na metade do primeiro mês de 2008, as férias acabam de acabar, mas nunca é tarde para pensar no ano que inicia e nas atitudes a tomar. Recebi um e-mail de uma amiga com estes cartões, que adorei. Foram criados por Fábio Yabu, do blog Mude o Mundo.  Clique nas imagens para ampliá-las.

O Congresso acontecerá entre os dias 8 e 11 de Novembro de 2007 em Puebla, no México, e irá reunir cerca de 600 pessoas de mais de 130 países.

O Brasil tem direito a dois votos e será representado por Margarida Nogueira – Convivium Rio de Janeiro, e Paulo Chanel – Convivium Piracicaba.

Na ocasião também haverão reuniões relacionadas com o desenvolvimento dos projetos da Fundação Slow Food para Biodiversidade e a Comissão Internacional da Arca do Gosto estará reunida para discutir as estratégias e diretrizes para os próximos anos. Roberta Marins de Sá - coordenadora dos projetos do Slow Food no Brasil, estará presente e vai apresentar os novos produtos brasileiros da Arca do Gosto e falar sobre o Terra Madre Brasil, realizado entre os dias 04 a 07 de outubro de 2007, em Brasília.

Para mais informações veja o Convivivum Update de Outubro 2007.