Cozinhar é o meu hobby preferido. Adoro testar e inventar novas receitas. Meus amigos acham que cozinho muito bem e uso esse trunfo para colocá-los mais em contato com pratos vegetarianos e principalmente vegans. Já deu prá quebrar muitos preconceitos com esse truque, principalmente para os que acham que comida vegetariana é sem graça....sempre pedem bis!
Acho que a cozinha é um laboratório divertido, e também um ateliê artistico. Tenho muitos livros de receita, mas acabo sempre fazendo "experimentos", que ficam quase sempre deliciosos, mas dificilmente se repetem.
Nessa seção vou incluir receitas que provei e aprovei, minhas, de livros e de colaboradores. Use-as como um guia, mas não como regra. Se você não tem (ou não consome) um ingrediente, substitua-o por outro. Com bom senso e criatividade, muita coisa deliciosa e nutritiva vai ser criada. E depois, não esqueça de me escrever os comentários, as descobertas, as variações, ok??
02.28.2009 Lassi é uma bebida tradicional na Índia feita á base de iogurte. Encontra-se a bebida doce ou salgada, e com diversas frutas. Com frutas, o mais tradicional é o mango lassi.
Muitas receitas adicionam leite ou água. Esta é uma adaptação das receita tradicionais.
Bebida refrescante, India, Lassi in Bebidas 01.31.2009 Um pouco de História
Oatcakes (biscoitos de aveia) foram o pão nacional da Escócia, mantendo esta posição por muitos séculos. São feitas quase inteiramente de aveia, o único cereal que cresce no norte do país. Tradicionalmente, cada comunidade tem seu próprio moinho para descascar e moer a aveia da produção local e prover aveia em flocos para todas as famílias. Este cereal forma a dieta dos Highlanders baseada em mingau e biscoitos de aveia.
Os soldados escoceses do século XIV carregavam um prato de metal e um saco de aveia. De acordo com relatos contemporâneos, eles aqueciam o prato sobre o fogo, umedeciam um pouco de aveia e faziam um "bolo" para "confortar o estômago". Por isso não era surpresa que os escoceses eram capazes de fazer marchas mais longas que quaisquer outros homens.
Samuel Johnson se referiu a esta dieta em seu dicionário, definindo a aveia:
Um grão que na Inglaterra é geralmente dado para os cavalos, mas na Escócia alimenta o povo.
Conheci as famosas Oatcakes (biscoitos de aveia) escocesas bem antes de pensar em morar na Escócia. Gostei tanto que até tentei desenvolver minha própria receita. Depois de várias tentativas, consegui algo semelhante, mas a seguir a receita oficial (com uma pequena mudança, afinal sou vegetariana).
A Receita
Ingredientes
Pães 07.9.2006 O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação â realidade local fica excelente:
Ingredientes
08.25.2005 O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral). Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária indiana vegetariana em Edinburgh...eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel.
Pães 05.5.2005 Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto. Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita.
Pães 