Receitas Vegetarianas

Pesto de Baru

2006-07-09T16:53:25Z

O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação â realidade local fica excelente:

Ingredientes

50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food)
2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo - DF)
50g de queijo de minas curado ralado
azeite de oliva extra virgem
sal

Chapatti

2005-08-25T20:54:58Z

O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral). Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária indiana vegetariana em Edinburgh...eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel.

Pão Integral Rápido

2005-05-05T16:10:00Z

Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto. Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita.

Pasta de Amendoim Integral

2005-04-14T18:55:40Z

O mais simples de todos (e meu preferido). O maior trabalho é o de descascar os amendoins, mas isso dá prá tirar de letra. E se tiver uma boa companhia para ajudar fica ainda melhor.

Patê de Berinjela (Baba Ganoush)

2005-04-14T18:44:24Z

Rápido e fácil de fazer, este patê fica delicioso com pão integral, ou pão sírio.

Pizza de Polenta

2004-12-26T01:30:49Z

Ao invés de usar massa de pizza, esta receita usa polenta como base. E fica uma delícia!

Naan

2004-12-26T00:19:21Z

O naan original é assado em forno tandoori, que é um forno parecido com um grande vaso de barro. O pão é assado nas paredes do forno. Pode ser assado também em forno a lenha. Aqui em casa faço o pão no grill, e fica bastante parecido com o original.

Arroz com Espinafre (Spanakorizo)

2004-12-02T21:31:10Z

Outra receita grega. Aprendi essa com minha amiga Maria, uma grega muito linda e querida que estudava comigo aqui em Edinburgh. Muito fácil de fazer, fica pronto em 20 minutos!

Curry de Grão-de-Bico

2004-12-02T20:57:19Z

Grão de bico é com certeza meu preferido, e por isso esse curry é muito especial. Sempre que estou na dúvida do que cozinhar, acabo fazendo esse. Hummmm...

Curry de Batatas e Cebolas

2004-08-05T09:20:43Z

Deu para perceber o quanto eu gosto de comida indiana, não? Esse prato é muito fácil e delicioso como todos. Fica ótimo com arroz basmati, e também com chapatti. ...