Muitas receitas adicionam leite ou água. Esta é uma adaptação das receita tradicionais.
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Oatcakes (biscoitos de aveia) foram o pão nacional da Escócia, mantendo esta posição por muitos séculos. São feitas quase inteiramente de aveia, o único cereal que cresce no norte do país. Tradicionalmente, cada comunidade tem seu próprio moinho para descascar e moer a aveia da produção local e prover aveia em flocos para todas as famílias. Este cereal forma a dieta dos Highlanders baseada em mingau e biscoitos de aveia.
Os soldados escoceses do século XIV carregavam um prato de metal e um saco de aveia. De acordo com relatos contemporâneos, eles aqueciam o prato sobre o fogo, umedeciam um pouco de aveia e faziam um "bolo" para "confortar o estômago". Por isso não era surpresa que os escoceses eram capazes de fazer marchas mais longas que quaisquer outros homens.
Samuel Johnson se referiu a esta dieta em seu dicionário, definindo a aveia:
Um grão que na Inglaterra é geralmente dado para os cavalos, mas na Escócia alimenta o povo.
Conheci as famosas Oatcakes (biscoitos de aveia) escocesas bem antes de pensar em morar na Escócia. Gostei tanto que até tentei desenvolver minha própria receita. Depois de várias tentativas, consegui algo semelhante, mas a seguir a receita oficial (com uma pequena mudança, afinal sou vegetariana).
A Receita
Ingredientes
Ingredientes