Receitas
Cozinhar é o meu hobby preferido. Adoro testar e inventar novas receitas. Meus amigos acham que cozinho muito bem e uso esse trunfo para colocá-los mais em contato com pratos vegetarianos e principalmente vegans. Já deu prá quebrar muitos preconceitos com esse truque, principalmente para os que acham que comida vegetariana é sem graça....sempre pedem bis!
Acho que a cozinha é um laboratório divertido, e também um ateliê artistico. Tenho muitos livros de receita, mas acabo sempre fazendo "experimentos", que ficam quase sempre deliciosos, mas dificilmente se repetem.
Nessa seção vou incluir receitas que provei e aprovei, minhas, de livros e de colaboradores. Use-as como um guia, mas não como regra. Se você não tem (ou não consome) um ingrediente, substitua-o por outro. Com bom senso e criatividade, muita coisa deliciosa e nutritiva vai ser criada. E depois, não esqueça de me escrever os comentários, as descobertas, as variações, ok??
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Pesto de Baru
Jul 9, 2006 O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação â realidade local fica excelente:
Ingredientes
- 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food)
- 2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo - DF)
- 50g de queijo de minas curado ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Chapatti
Ago 25, 2005 O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral). Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária indiana vegetariana em Edinburgh...eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel.
Pães Pão Integral Rápido
Mai 5, 2005 Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto. Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita.
Pães Pasta de Amendoim Integral
Abr 14, 2005 Updated on Fev 11, 2008 by
Roberta
O mais simples de todos (e meu preferido). O maior trabalho é o de descascar os amendoins, mas isso dá prá tirar de letra. E se tiver uma boa companhia para ajudar fica ainda melhor.
Patê de Berinjela (Baba Ganoush)
Abr 14, 2005 Rápido e fácil de fazer, este patê fica delicioso com pão integral, ou pão sírio.
