Antes de trabalhar na padaria, já havia estado em algumas ocasiões memoráveis ao restaurante, com colegas do ICBD e também com a turma de amigos portugueses.

Hoje achei o Henderson´s of Edinburgh no facebook, e fui na estante pegar o livrinho de receitas que tenho de lá. Segue então a receita do bolo de cenoura, que ajudei a fazer algumas vezes na padaria. É um bolo muito comum na Escócia, mas não é como o bolo de cenoura tradicional aqui do Brasil. Veja porque:

Ingredientes:

• 2 ovos caipira
• 60 ml de óleo de girassol
• 40 g de groselhas passas (eu uso uvas passas)
• 1/2 colher de chá de nóz moscada
• 85 g de farinha branca orgânica
• 85 g de açucar branco (mascavo também fica bom, mas diferente do original)
• 40 g de coco ralado
• 1 colher de chá de canela
• 100 g de cenoura ralada
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de fazer:

1. Bata os ovos, açucar e óleo juntos
2. Adicione a farinha, fermento e as especiarias
3. Misture as groselhas (ou passas), o coco e a cenoura ralada
4. Coloque em uma forma untada e asse em forno médio (180 oC) por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.

Coloco aqui a receita original. Se vc mudar alguma coisa e ficar bom, conta para mim nos comentários, ok?

Ingredientes

• 4 ovos caipira
• 5 bananas nanica (ou caturra) maduras
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de açucar
• um pouco de canela em pó
• 3 xícaras de farinha de rosca
• 1 xícara de uvas passas (passadas na farinha de trigo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

1. bater no liquidificador as bananas, o óleo e os ovos
2. colocar em uma vasilha grande e acrescentar os outros ingredientes, um a um.
3. acrescentar por último o fermento
4. assar em forma com buraco (de pudim) untada, em forno médio.

Muitas receitas adicionam leite ou água. Esta é uma adaptação das receita tradicionais.

Oatcakes (biscoitos de aveia) foram o pão nacional da Escócia, mantendo esta posição por muitos séculos. São feitas quase inteiramente de aveia, o único cereal que cresce no norte do país. Tradicionalmente, cada comunidade tem seu próprio moinho para descascar e moer a aveia da produção local e prover aveia em flocos para todas as famílias. Este cereal forma a dieta dos Highlanders baseada em mingau e biscoitos de aveia.

Os soldados escoceses do século XIV carregavam um prato de metal e um saco de aveia. De acordo com relatos contemporâneos, eles aqueciam o prato sobre o fogo, umedeciam um pouco de aveia e faziam um "bolo" para "confortar o estômago". Por isso não era surpresa que os escoceses eram capazes de fazer marchas mais longas que quaisquer outros homens.

Samuel Johnson se referiu a esta dieta em seu dicionário, definindo a aveia:

Um grão que na Inglaterra é geralmente dado para os cavalos, mas na Escócia alimenta o povo.

Conheci as famosas Oatcakes (biscoitos de aveia) escocesas bem antes de pensar em morar na Escócia. Gostei tanto que até tentei desenvolver minha própria receita. Depois de várias tentativas, consegui algo semelhante, mas a seguir a receita oficial (com uma pequena mudança, afinal sou vegetariana).

A Receita

Ingredientes

• 225 g de flocos de aveia finos
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• pitada de sal
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (no original usa-se banha derretida)
• 150 ml de água quente
• um pouco mais de aveia para enrolar a massa

Ingredientes