Receitas Vegetarianas

Pesto de Baru

Roberta — Sun, 09 Jul 2006 16:53:25 +0000

O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação â realidade local fica excelente:

Ingredientes

50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food)
2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo - DF)
50g de queijo de minas curado ralado
azeite de oliva extra virgem
sal

Chapatti

Roberta — Thu, 25 Aug 2005 20:54:58 +0000

O pão indiano mais comum. É diferente em cada região da Índia. No Rajastão, o tradicional é feito com mileto, um cereal mais resistente á seca. O mais comum é feito com atta (farinha de trigo integral). Esta receita aprendi com a Sra. Patel, uma indiana do Gujarati que dava aulas de culinária indiana vegetariana em Edinburgh...eu e o Sena tinhamos aulas todas as quartas-feiras, e na volta em casa era aquele banquete. Por ser do Gujarati, este chapatti é bem fininho, parecido com uma folha de papel.

Pão Integral Rápido

Roberta — Thu, 05 May 2005 16:10:00 +0000

Se você nunca fez pão antes, essa é uma boa forma de começar. A receita é simples, não é necessário sovar a massa, e o período de crescimento é curto. Com a prática, você pode ir acrescentando ingredientes á massa, tais como linhaça, sementes de girassol, castanhas, que dão mais sabor e enriquecem a receita.

Pasta de Amendoim Integral

Roberta — Thu, 14 Apr 2005 18:55:40 +0000

O mais simples de todos (e meu preferido). O maior trabalho é o de descascar os amendoins, mas isso dá prá tirar de letra. E se tiver uma boa companhia para ajudar fica ainda melhor.

Patê de Berinjela (Baba Ganoush)

Roberta — Thu, 14 Apr 2005 18:44:24 +0000

Rápido e fácil de fazer, este patê fica delicioso com pão integral, ou pão sírio.

Pizza de Polenta

Roberta — Sun, 26 Dec 2004 01:30:49 +0000

Ao invés de usar massa de pizza, esta receita usa polenta como base. E fica uma delícia!

Naan

Roberta — Sun, 26 Dec 2004 00:19:21 +0000

O naan original é assado em forno tandoori, que é um forno parecido com um grande vaso de barro. O pão é assado nas paredes do forno. Pode ser assado também em forno a lenha. Aqui em casa faço o pão no grill, e fica bastante parecido com o original.

Arroz com Espinafre (Spanakorizo)

Roberta — Thu, 02 Dec 2004 21:31:10 +0000

Outra receita grega. Aprendi essa com minha amiga Maria, uma grega muito linda e querida que estudava comigo aqui em Edinburgh. Muito fácil de fazer, fica pronto em 20 minutos!

Curry de Grão-de-Bico

Roberta — Thu, 02 Dec 2004 20:57:19 +0000

Grão de bico é com certeza meu preferido, e por isso esse curry é muito especial. Sempre que estou na dúvida do que cozinhar, acabo fazendo esse. Hummmm...

Curry de Batatas e Cebolas

Roberta — Thu, 05 Aug 2004 09:20:43 +0000

Deu para perceber o quanto eu gosto de comida indiana, não? Esse prato é muito fácil e delicioso como todos. Fica ótimo com arroz basmati, e também com chapatti. ...