Artigos Marcados "ecogastronomia"

Vamos Para o Terra Madre 2006!!!

Publicado por em out 21, 2006 em Blog | 1 comentário

Em 2004 o Slow Food transformou o que todos achavam maluquice em uma realidade incrível, o Terra Madre. Participar deste evento foi uma das coisas mais importantes que me aconteceram, um momento inesquecível. Ouça o discurso do Príncipe Charles na cerimônia de encerramento. Em 2006 o sonho se repete, e desta vez o Slow Food inova novamente: vai juntar 5000 representantes das comunidades do alimento do mundo todo, 1000 Chefs de cozinha, e 200 universidades. Os temas principais do evento serão o fortalecimento da rede, agroecologia, e o acesso aos mercados. No dia 26 de outubro...

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Slow Food em Piracicaba

Publicado por em ago 22, 2006 em Blog | 1 comentário

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O Que Você Almoçou Hoje?

Publicado por em jul 12, 2006 em Blog | 10 comentários

A vida tem estado muito corrida, e o tempo para curtir as refeições no estilo do movimento que eu venho coordenando no Brasil tem sido raríssimo. Mas tenho me esforçado para pelo menos fazer escolhas coerentes. Hoje tive um almoço bem no estilo Slow Food, olha só o menu: macarrão integral com pesto de baru feito em casa, usando o baru de pirenópolis (Arca do Gosto) e mangericão agroecológico do assentamento Padre Bernardo (DF), que eu compro no meu local de trabalho ás terças-feiras. salada de rúcula agroecológica (dos mesmos produtores do mangericão) com palmito...

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Pesto de Baru

Publicado por em jul 9, 2006 em Molhos, Pastas e Patês | 1 comentário

O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food) 2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo – DF) 50g de queijo de minas curado ralado azeite de oliva extra virgem sal Modo de fazer triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função...

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Gastronomia e Auto-Suficiência

Publicado por em jun 27, 2006 em Blog | 0 comentários

Era sem dúvida um dos meus programas de TV favoritos enquanto morava na Escócia, e o site continua a me surpreender. Estou falando do River Cottage, um programa muito legal do Chef Hugh Fearnley-Whittingstall, que abandonou a vida da cidade para morar num sítio e produzir seu próprio alimento, mostrando para as pessoas de onde vem os alimentos, numa nação onde cada vez mais as pessoas se distanciam da fonte. Apesar de não ser vegetariano, seus pontos de vista em relação ao consumo de carne são bem coerentes. O que mais me interessa no trabalho dele é exatamente como  mostra o...

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