Slow Filme
Falta pouco mais de 2 semanas para o primeiro Festival Internacional de Cinema e Alimentação – Slow Filme, que será realizado entre os dias 16 e 19 de setembro em Pirenópolis. A programação está excelente, estarei lá do início ao fim, mas quero aproveitar para dar destaque a alguns momentos do programa: Da programação paralela: Almoço na agroindústria Promessa de Futuro – 17/09 (sexta-feira): já estive lá diversas vezes, pois o grupo representa a Fortaleza Slow Food do Baru, a comunidade da cagaita da Arca do Gosto, além de ser um exemplo de agroecologia e...
Leia MaisTerra Madre 2010
Mais de 5000 representantes da rede mundial Terra Madre se encontrarão novamente em Turim (Itália) para a quarta edição do Terra Madre – Encontro Mundial das Comunidades do Alimento. O encontro é realizado pelo Slow Food e a Fundação Terra Madre. O encontro, que coincide com o Salone Del Gusto, será realizado em 5 dias e reunirá produtores de alimentos, cozinheiros, acadêmicos, jovens e músicos de todo o Mundo, unidos pelo desejo de promover a produção e o consumo sustentável dos alimentos, em harmonia com o meio ambiente e respeitando os conhecimentos tradicionais. Este ano...
Leia MaisSalone del Gusto 2010
A cada dois anos o Slow Food realiza o maior evento de ecogastronomia da Europa, provavelmente do Mundo, já que não existe nenhum outro com este conceito. Trata-se do Salone Del Gusto, que este ano será realizado entre os dias 21 a 25 de outubro, juntamente com o Terra Madre. O tema do Salone del Gusto esse ano é “comida e território”. Os dois termos estão relacionados por dois símbolos convencionais, o + e o =, representando o fato de que “sem o território não existiria a comida, que é um modo de expressar o território, o clima, o savoir faire; através da comida cada...
Leia MaisArroz para Pensar
Variação do tradicional “arroz de leite”, prato feito originalmente com coco, receita trazida de Goa pelos colonizadores. Depois é que se fez com leite de vaca, nos sertões pecuários de outrora, pela ausência do coco no semiárido. É o acompanhamento típico de todas as cozinhas sertanejas até hoje. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer. Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda. Acrescente, então, ½ litro de caldo de legumes feito em casa e 2 copos de leite de coco (licuri de...
Leia MaisGaspacho de Tomate
Gosto muito dessa receita que desenvolvemos com um grande amigo chefe de cozinha Nicolas Daubigney quando aparecia um produtor rural com tomates de primeira qualidade. Se não for o caso de tomates e pepino sem venenos, não tenho a coragem de fazer-la. ½ kg tomate (sem sementes) 1 pepino descascado 2 dentes de alho 2 fatias de pão amanhecido 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de tahin sal e pimenta do moinho Bater tudo no liquidificador. É preferível amassar primeiro o alho com o pão para evitar que pequenos pedaços não sejam bem triturados. Servir bem...
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