Artigos Marcados "ecogastronomia"

Slow Filme

Publicado por em set 1, 2010 em Blog | 0 comentários

  Falta pouco mais de 2 semanas para o primeiro Festival Internacional de Cinema e Alimentação – Slow Filme, que será realizado entre os dias 16 e 19 de setembro em Pirenópolis. A programação está excelente, estarei lá do início ao fim, mas quero aproveitar para dar destaque a alguns momentos do programa: Da programação paralela: Almoço na agroindústria Promessa de Futuro – 17/09 (sexta-feira): já estive lá diversas vezes, pois o grupo representa a Fortaleza Slow Food do Baru, a comunidade da cagaita da Arca do Gosto, além de ser um exemplo de agroecologia e...

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Terra Madre 2010

Publicado por em ago 30, 2010 em Blog | 2 comentários

Mais de 5000 representantes da rede mundial Terra Madre se encontrarão novamente em Turim (Itália) para a quarta edição do Terra Madre – Encontro Mundial das Comunidades do Alimento. O encontro é realizado pelo Slow Food e a Fundação Terra Madre. O encontro, que  coincide com o Salone Del Gusto, será realizado em 5 dias e reunirá produtores de alimentos, cozinheiros, acadêmicos, jovens e músicos de todo o Mundo, unidos pelo desejo de promover a produção e o consumo sustentável dos alimentos, em harmonia com o meio ambiente e respeitando os conhecimentos tradicionais. Este ano...

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Salone del Gusto 2010

Publicado por em ago 18, 2010 em Blog | 1 comentário

A cada dois anos o Slow Food realiza o maior evento de ecogastronomia da Europa, provavelmente do Mundo, já que não existe nenhum outro com este conceito.  Trata-se do Salone Del Gusto, que este ano será realizado entre os dias 21 a 25 de outubro, juntamente com o Terra Madre. O tema do Salone del Gusto esse ano é “comida e território”. Os dois termos estão relacionados por  dois símbolos convencionais, o + e o =, representando o fato de que “sem o território não existiria a comida, que é um modo de expressar o território, o clima, o savoir faire; através da comida cada...

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Arroz para Pensar

Publicado por em ago 16, 2010 em Receitas, Salgados | 0 comentários

Variação do tradicional “arroz de leite”, prato feito originalmente com coco, receita trazida de Goa pelos colonizadores.  Depois é que se fez com leite de vaca, nos sertões pecuários de outrora, pela ausência do coco no semiárido. É o acompanhamento típico de todas as cozinhas sertanejas até hoje. Lave em 5 águas, 500g de ARROZ VERMELHO, escorra e ponha a cozinhar em água abundante e sem sal até amolecer. Retire, escorra e volte para uma panela grande e funda.  Acrescente, então, ½ litro de caldo de legumes feito em casa e 2 copos de leite de coco (licuri de...

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Gaspacho de Tomate

Publicado por em ago 12, 2010 em Receitas | 2 comentários

Gosto muito dessa receita que desenvolvemos com um grande amigo chefe de cozinha Nicolas Daubigney quando aparecia um produtor rural com tomates de primeira qualidade. Se não for o caso de tomates e pepino sem venenos, não tenho a coragem de fazer-la. ½ kg tomate (sem sementes) 1 pepino descascado 2 dentes de alho 2 fatias de pão amanhecido 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de tahin sal e pimenta do moinho Bater tudo no liquidificador. É preferível amassar primeiro o alho com o pão para evitar que pequenos pedaços não sejam bem triturados. Servir bem...

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