Pastas e Patês

Pesto de Baru

Publicado por em jul 9, 2006 em Molhos, Pastas e Patês | 1 comentário

O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente: Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o Baru de Pirenópolis, que está na Arca do Gosto Slow Food) 2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Assentamento Padre Bernardo – DF) 50g de queijo de minas curado ralado azeite de oliva extra virgem sal Modo de fazer triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função...

Leia Mais

Patê de Berinjela (Baba Ganoush)

Publicado por em abr 14, 2005 em Pastas e Patês | 1 comentário

Rápido e fácil de fazer, este patê fica delicioso com pão integral, ou pão sírio. Ingredientes: 2 berinjelas médias ou 1 grande 1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim) 1 dente de alho suco de limão azeite  de oliva sal Modo de preparo: Lave bem e asse as berinjelas (com a casca) em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam cozidas e macias por dentro; Descasque e bata a polpa no liquidificador ou processador de alimentos; Adicione o alho esmagado,  o tahini, o azeite, o suco de limão e sal a gosto. Bata novamente no liquidificador ou...

Leia Mais

Pasta de Amendoim Integral

Publicado por em abr 14, 2005 em Pastas e Patês | 4 comentários

O mais simples de todos (e meu preferido). O maior trabalho é o de descascar os amendoins, mas isso dá prá tirar de letra. E se tiver uma boa companhia para ajudar fica ainda melhor. Ingredientes 1 xícara de amendoim torrado (descascado); óleo vegetal; sal e açúcar são opcionais (eu não uso nada) Modo de preparo Triture o amendoim torrado no liquidificador ou processador de alimentos. (fica muito bom se triturado grosseiramente, deixando pedaços maiores de amendoim), Aos poucos, adicione óleo  e continue triturando até que se forme uma pasta. Delicie-se, com torrada de pão...

Leia Mais