Pizza de Polenta

Ao invés de usar massa de pizza, esta receita usa polenta como base. E fica uma delícia!

Ingredientes

• 250g de fubá para polenta
• 50g de parmezão ralado (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• 1 cebola roxa, em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 abobrinha, cortada em rodelas
• 100g de cogumelos, fatiados
• 4 tomates maduros, cortados ao meio ou em 4
• 100g de mozzarela, em fatias finas (opcional)
• 1 colher de sopa de pesto verde
• salada verde, para servir

Modo de preparo

1. Cozinhe a polenta. Tempere bem e misture o parmezão. Espalhe sobre uma forma redonda (de pizza) untada com óleo e deixe esfriar por 15 minutos;
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e a abobrinha e frite por mais 2 minutos;
3. Tempere bem e espalhe sobre a base de polenta;
4. Adicione os cogumelos e tomates cortados;
5. Arrume a mozzarela por cima, e salpique com o molho pesto;
6. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido, até que o queijo derreta;
7. Sirva cortado em fatias, com a salada verde.